El domingo es el día predilecto para disfrutar de lo mejor de la gastronomía canaria. Como por ejemplo, del gofio amasado, un plato cuyo ingrediente básico tiene denominación de origen: el gofio.
El gofio es harina tostada (puede ser de trigo, millo, cosco, habas o centeno) que fue introducido por los primeros pobladores de las islas, los guanches. Considerado como la piedra angular de la cocina canaria, su consumo se ha extendido a América Latina (Venezuela, Uruguay y Brasil) gracias a la emigración canaria.
Sus propiedades son indiscutibles, ya que es muy rico en hidratos de carbono, fibras, vitaminas (B1, B2, B3 y C), hierro, calcio, magnesio y sodio.
Se puede consumir tanto dulce como salado. Diluido en leche fría o caliente es el principal desayuno de los niños/as canarios/as. También se usa como ingrediente más en la elaboración de algunos platos.
En este caso, os vamos a contar cómo elaborar un delicioso acompañante a base de gofio: el gofio amasado, como comentamos al principio. De sabor es dulce y se puede comer con alimentos salados, dando un suculento contraste a la comida.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de gofio.
- agua.
- almendras.
- miel.
Elaboración:
En un bol (en Canarias se usa un zurrón, que es una bolsa de piel) disponemos el gofio y le añadimos un poco de miel, las almendras picadas y agua. Amasamos la mezcla hasta conseguir una masa con consistencia (al gusto); la moldeamos con forma de pelota para cortarla en forma de medallones de un centímetro o menos. Le podemos espolvorear un poco más de gofio. Servir a temperatura ambiente.
En cualquier restaurante tinerfeño que se precie, encontrarás en su menú algún plato con gofio. Te recomendamos probarlo en un potaje. Te sorprenderá su sabor.
Tags: gastronomía canaria, gofio, potaje
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